ravs

/ravz/, Chinese ravs, 名詞

[主にMIT/ボストンの用法] Jiao-zi(蒸しまたはゆで)あるいはGuo-tie(焼き)。中国の前菜で、複数形ではdumplings、pot stickers(guo-tieの直訳)、そして(ボストンあたりでは)‘Peking Ravioli’などさまざまに知られる。ravという語は‘ravioli’の短縮形で、ハッカーの間では常にイタリア式ではなく中国式のものを意味する。どちらもパスタの皮に具を包んだものだが、中国式はチーズを含まず、より薄い皮を使い、具は豚肉と野菜(良いものには中国ニラが入る)で、調理法も蒸すか焼くかと異なる。ravやdumplingはどんな調理法でもありうるが、potstickerは常に焼いたもの(焼き鍋にくっつき、こそげ落とさなければならないのでそう呼ばれる)である。「サンラータンと、ravsを三人前頼もう」。oriental foodも参照。